東京栄養食糧専門学校の学科として健康スイーツ研究科が開設されています。その活動報告を頂戴しましたので、学友会ホームページに掲載させていただきます。
健康スイーツ研究科は，最近創設された学科です。会員の皆様には馴染みのない方もいらっしゃると思いますので、ご紹介を兼ねております。
健康スイーツ研究科は，すべての人が楽しめるスイーツを科学的に学ぶ学科です。報告書は，創作健康スイーツ実習です。この実習では、健康に資する菓子パンを作成し販売まで繋げることを行います。
学友会の会員の皆様には，新しい分野にチャレンジしている健康スイーツ研究科の学生の皆さんへ，温かい応援をお願いいたします。
学友会事務局
★この学科にご興味のある方は，健康スイーツ研究科 – 東京栄養食糧専門学校(東京・世田谷区池尻)栄養士・管理栄養士への第一歩 を御覧ください。
創作健康スイーツ実習 販売活動報告書
実施日: 2025年12月15日
場所: 東京栄養食糧専門学校 第二製菓実習室前
販売時間：12：10～
販売個数：100個
販売値段：100円
活動概要
健康スイーツ研究科による『創作健康スイーツ実習』として、食物繊維を豊富に含むが乳製品は不使用、『焼きカレーパン（ごろっと野菜入り）』の製造・販売を実施。
食品表示演習授業（柴田先生）、デザイン演習授業（吉田、沼田先生）との連携授業
製造工程
1. 生地準備: 生地をこね、発酵用の容器に移す作業を確認。
2. 成形・トッピング: 丸型に成形した生地に野菜とカレー風味の具材をトッピング。
3. 焼成: オーブンで均一に焼き上げる。
4. 完成品: 野菜の彩りが鮮やかで健康志向、食物繊維を意識した仕上がりに。
生地準備の開始（材料確認）
生地確認作業
発酵前の生地
成形作業の様子
トッピング準備
野菜をのせた生地
焼成前の天板配置
オーブンで焼成
焼き上がり確認
完成品の確認
包装準備
個包装作業
販売告知ポスター
販売準備の様子
販売開始直前
購入者対応
販売中の様子
購入者が商品を受け取る
販売終了間際
完売後の様子