カロテノイドのお話し（3）

活性酸素を聞きたいのだね。まずは、厚生労働省のサイトを見てみましょう。

そうだね、適度な活性酸素は必要なんだ。
しかし、生活のなかで激しい運動や日光に当たり続けるなどは、酸化ストレスを生じさせる要因と考えられているので、身体の抗酸化防御機構を適正に保つことが重要なんだ。

食物から摂取する抗酸化物質には、ポリフェノール類とカロテノイド類、ビタミンC,ビタミン E などがあるんだ。それらは、野菜/かんきつ類などが供給源になっているんだ。どれだけ摂取しているか、十分に摂取しているかは、個々人の体内の酸化還元レベルにより異なっているんだよ。

カロテノイドについては採血して血液検査ではかることも可能なのだが、どれだけ取れているか簡易的に調べる一つとして指先の皮膚のカロテノイドレベルを光学的に測れる時代となっているんだ。このため、カロテノイドの光学的測定結果と野菜摂取量との相関性が判り、結果として野菜摂取量を推定することが出来るようになったんだ。

アスリートや屋外で働く方々などへの栄養相談で、カロテノイドを測定できる機器を利用できれば、今より踏み込んだ助言ができると思えるよね。

そうだね、野菜からは、カロテノイドやポリフェノールの他にも、ビタミンAやビタミン C、葉酸などのビタミン類、カルシウムや鉄などのミネラル類、そして食物繊維なども摂取できるんだ。

うーん、赤ワインのポリフェノール効果の研究は様々でているので、一概には何とも言えないけれど、、、ワインにはアルコールが含まれるから、ほどほどにね。

ファイトケミカルは、一般的に健康への影響が確立されていない研究中の植物性化合物を指す言葉なので、言葉が独り歩きしないように気を付けないとね。
まずは、カロテノイドを理解して、その後に説明しようね。