糖化度のお話し（7）-2

そうだね、前回の図を見ながら、続きをご説明しましょう。

大まかに、３つのパターンがあるよ。
①前回お話しした細胞内のミトコンドリアによりブドウ糖をATPというエネルギーに変えること、
②主に、肝臓と骨格筋内でブドウ糖を繋ぎグリコーゲンとして蓄積すること、
③それでも血液中のブドウ糖が多いと、インシュリンがブドウ糖を中性脂肪に変え、その中性脂肪を脂肪細胞に蓄積すること、
このようになるんだ。

現在は食物摂取が充分に行われているが、おそらく歴史的に人類は飢饉などで身体への糖類も含めた栄養補給が充分でなかったんだ。 低血糖は命にかかわる症状を短時間で発現する。そのため、人体は生命維持のために、肝臓に貯蔵したグリコーゲンをブドウ糖として血液中に戻すようにするので、血糖値を上げるホルモンが多い理由かな。 反対に、人間にとり栄養摂取が足りない時代が長かったので、人間には血糖を下げるものが１種類しか用意しなかった、と思われる。
日本では糖質も含め栄養価の高い食事の摂取が可能だね。ただし、血糖値が高止まりであると糖尿病などの原因となるので、血糖コントロールが必要なのだ。

糖新生の現象が発生し、筋肉（タンパク質）をアミノ酸に分解してそれをエネルギーに変えるんだ。
糖新生が起こると、筋肉がどんどん少なくなっていき、脂肪だけが残ってしまうので、要注意だね。
ちゃんと食事をして栄養を摂取し、血糖値も正常値に保つことが重要なのですよ。

そうだね、日本は人口が減っているけれど、世界では人口増となっているため、今後、食糧・栄養の問題は、日本の食糧の安全保障の観点からも課題になるね。
次回は、糖化度に大きな影響をあたえていると考えられている「血糖値スパイク」の話をしようね。