小清水 寛美 さん
調理校 2000卒
東京都 国立市
飲食店（レストラン・カフェ・専門店） Hiromi Koshimizu Gastronomie（フレンチレストラン：ヒロミ・コシミズ・ガストロノミー）
東京都国立市で、フレンチのケータリング・テイクアウト専門店としての「こだわり」を持っております。
外食が難しい方にも、レストランと同等の品質を届けたい」 この理念のもと、客席を持たないスタイルで、家庭やイベント会場にフレンチの魅力を届けています。
2024年の学友会「ふれあい懇親会」では、卒業生の皆様にケータリングをお試しいただきました。
ご自宅でフレンチレストランのクオリティ」をモットーに、ケータリング・宅配を専門とする本格フランス料理店として2021年5月、東京国立にオープンしました。
時はくしくも、わたしたちの生活様式に変化と適応が求められた時期であり、はたらき方や娯楽・文化との接しかた、そして「食」に対する価値観も、これまでとは大きくかわりました。
ヒロミ・コシミズ・ガストロノミーは“席を持たない”料理店です。
“高級フレンチレストランの味を店内で提供するのではなく、お客様の場所でお召し上がりいただく”という、まだ馴染みの少ないサービスではあるかもしれませんが、外出の必要性やストレスのないご自宅の食卓で、安心してお食事を楽しみたいというお客様の新たなニーズにも、日仏で修行を積んできたシェフ小清水の技術と経験、そして、席を持たないからこそ提供可能なサービスでお応えさせていただきます。
URL: https://www.hiromi-koshimizu.jp/
【シェフ紹介】
フレンチ・ビスポーク・シェフ／小清水 寛美(こしみず ひろみ)
1980年、東京都出身
東京調理師専門学校卒業後、南青山の【レ・クリスタリーヌ】 で四年間修業し、スーシェフまで勤め上げ、フランスに渡仏。
【La Poularde】 (ラ・プーラルド)でシェフソーシエ、 【La Table St-Crescent】 (ラ・ターブルサンクレッソン) でシェフポワソニエを勤めるなど計4年間修業する。
帰国後会員制ホテル【東京ベイコート倶楽部】 内の【マルダムール】 でスーシェフを勤め、銀座の【ラール・エ・ラ・マニエール】 のエグゼクティブ・シェフに就任。
2020年2月に退社、独立。
独立後は「Hiromi Koshimizu Gastronomie」を立ち上げ、レストランというかたちに留まらない”フレンチ・ビスポーク・シェフ“として、独自の視点で店舗プロデュース、商品開発、ケータリング事業など様々に活躍の場を広げている。
2025年7月にオープンして話題のカフェ＆テラス「Expression Kawaguchiko」 のエグゼクティブ・シェフとしても注目を集めている。
受賞歴
2018年 ゴ・エ・ミヨ14点
2019年 食べログアワードブロンズ
2020年 食べログアワードブロンズ
Hiromi Koshimizu Gastronomie（フレンチレストラン：ヒロミ・コシミズ・ガストロノミー）
〒1860005 東京都国立市西2-19-58-1F TEL : 070-4532-5860
